Dim sum significa “tocar o coração” em cantonês – um nome perfeito para dezenas de pequenos pratos servidos em cestas de bambu.
No Brasil, a comunidade chinesa da Liberdade, em São Paulo, mantém viva a tradição do dim sum, com Casa Buona e restaurantes centenários servindo har gau e siu mai aos domingos.
Um bom dim sum tem massa translúcida, recheio suculento e chá oolong quente ao lado. Chegue cedo: as melhores cestas saem antes do meio-dia.
Perguntas Frequentes
O que é har gau?
Har gau é o pastel de camarão com massa translúcida de amido – o teste definitivo da habilidade de qualquer casa de dim sum.
Onde comer dim sum no Brasil?
O bairro da Liberdade em São Paulo concentra as melhores casas; em Curitiba e Rio também há opções dignas nos fins de semana.
