Macarrão & Mingau
Macarrão wantan, mingau de arroz e arroz frito.
Mingau Chinês: O Café da Manhã Cremoso de 2.000 Anos
O mingau chinês (zhou) cozinha lentamente até o arroz se desfazer num creme aveludado - bem diferente do mingau brasileiro de flocos.Há duas escolas: o mingau cantonês espesso com ovo centen
Macarrão Wantan: O Clássico das Casas Chinesas
O macarrão wantan resume a cozinha cantonesa em um prato: macarrão amarelo firme, pastéis recheados, carne laqueada doce e legumes verdes.A imigração chinesa em São Paulo adaptou o prato com
Chow Mein Cantônico: A Arte do Macarrão que Salta no Wok
O chow mein cantonês autêntico é seco, saltado e cheio do chamado wok hei, o ‘sopro do wok’: aquele aroma defumado que só o fogo violento...
Macarrão Dandan: Picante e Adormecido de Sichuan a São Paulo
O dandan não é servido com muito caldo. O molho ardido cobre cada fio de macarrão, com amendoim torrado e cebolinha.
Macarrão de Arroz com Carne: Macio e Firme no Fogo Alto
O macarrão de arroz precisa ser feito em porções pequenas, em fogo muito alto. Não rasga nem gruda na panela: o fogo decide.
Macarrão com Molho de Gergelim: Simples como um Suspiro
Quando o dia não deu tempo para nada, o macarrão com molho de gergelim salva a noite: dez minutos do fogão à mesa, e um sabor...
Sopa de Macarrão com Bola de Carne: O Conforto de Manhã
Nas bancas de café da manhã do sul da China, uma tigela de sopa clara com bolinhas de carne saltitantes e macarrão fino é o combustível...
Zhajiang Mian: O Macarrão de Molho Escuro de Pequim
Em Pequim, o zhajiang mian é refeição de casa e de rua ao mesmo tempo: macarrão espesso coberto por um molho escuro e salgado de pasta...
Mingau de Abóbora: O Doce-Salgado das Manhãs Frias
Dourado, cremoso e naturalmente doce, o mingau de abóbora é o café da manhã que aquece sem pesar: arroz e abóbora cozidos até se fundirem em...
Macarrão de Arroz Seco com Camarão: O Brilho de Xingjiang
Do extremo oeste da China vem um macarrão de arroz seco, picante e brilhante, com camarões salteados e cebolinha em abundância: um prato de estrada que...