Sobremesas
Bolos da lua e sobremesas tradicionais chinesas.
Bolo da Lua: O Símbolo do Festival do Meio do Outono
O bolo da lua é o símbolo do Festival do Meio do Outono - sua forma redonda representa a reunião da família.O Brasil recebeu a tradição pela comunidade chinesa: versões com pasta de lótus e
Egg Tart: Massa Folhada e Recheio de Creme de Ovo
A egg tart tem duas escolas: massa folhada crocante de Cantão e massa quebrada macia de Hong Kong. O recheio leva só ovo, leite e açúcar.
Zongzi: Embrulhado em Folha de Bambu, Cozido a Noite Inteira
O zongzi exige arroz glutinoso de molho por 8 horas, folhas de bambu amaciadas e 5 a 6 horas de cozimento. Não há atalho.
Banana Caramelizada Ba Si: O Doce que Estica na Mesa
É o doce mais teatral da cozinha chinesa: bananas quentes envoltas em caramelo âmbar que esticam fios finíssimos quando o garfo se afasta, enquanto a mesa...
Bolinho de Inhame Doce com Coco: O Lanche da Tarde do Sul
Nos bazares noturnos do sul da China, os bolinhos roxos de inhame com coco ralado vendem em saquinhos de papel: crocantes por fora, mastigáveis por dentro,...
Sopa Doce de Feijão Vermelho: O Calor de Inverno em uma Tigela
Doce quente, espesso, de cor avermelhada profunda: a sopa de feijão vermelho é o conforto chinês por excelência, servido no inverno com bolinhas de arroz glutinoso...
Sopa Doce de Semente de Lótus com Ovo: O Restabelecimento em Tigela
É a sobremesa que a sogra chinesa serve quando alguém está doente ou cansado: sopa clara de sementes de lótus, tâmaras vermelhas e um ovo inteiro...
Pudim de Manga: A Hong Kong que Nasceu entre Colonias
O pudim de manga das casas de chá de Hong Kong é uma herança da época colonial que virou paixão local: amarelo vibrante, cremoso, com cubos...
Douhua: O Tofu Doce que Divide Opiniões no Café da Manhã
Em toda cidade chinesa existe a briga do café da manhã: tofu doce com calda de gengibre no sul, com soja salgada no norte. A versão...
Gelatina de Leite de Amêndoa: A Brancura que Derrete
Servida gelada em tacinhas brancas, a gelatina de leite de amêndoa é o doce mais delicado do repertório cantonês: tremida como seda, perfumada, e que desaparece...