O hot pot nasceu nas margens do rio Yangtzé como comida de trabalhadores portuários e virou o ritual coletivo mais popular da Ásia Oriental.
No Brasil, o hot pot cresce rápido em São Paulo: caldos suaves de ossos convivem com o picante mala de Sichuan, e o molho de amendoim brasileiro ganhou versão própria.
Escolha panela dividida: um lado caldo claro, outro caldo picante. Fatias finas de carne, bolinhos de peixe e cogumelos são o básico imbatível.
Perguntas Frequentes
O que é caldo mala?
Mala é a combinação de pimenta de Sichuan (sensação de formigamento) com pimenta-vermelha picante – a alma do hot pot de Chongqing.
O hot pot brasileiro é diferente?
Sim, levemente: os restaurantes locais adaptam o nível de pimenta e acrescentam ingredientes nacionais como mandioca e linguiça calabresa.
