O macarrão wantan resume a cozinha cantonesa em um prato: macarrão amarelo firme, pastéis recheados, carne laqueada doce e legumes verdes.
A imigração chinesa em São Paulo adaptou o prato com toques brasileiros – e o resultado virou clássico dos restaurantes da Liberdade desde os anos 1950.
O segredo é a técnica: o macarrão deve ser escaldado rapidamente, sacudido para escorrer e misturado ao molho escuro na hora de servir.
Perguntas Frequentes
O que é wantan?
Wantan (panton) é o pastelzinho de massa fina recheado com camarão ou carne, servido cozido, frito ou em caldo.
Qual a diferença entre seco e sopa?
No seco o macarrão é misturado a um molho encorpado; na sopa, nada no caldo claro – são duas experiências distintas.
