É a sobremesa que a sogra chinesa serve quando alguém está doente ou cansado: sopa clara de sementes de lótus, tâmaras vermelhas e um ovo inteiro cozido no caldo doce, nutrição e afeto na mesma tigela.
Sementes de lótus secas ficam de molho por duas horas e cozinham em fogo baixo por quarenta minutos até macias mas inteiras. Tâmaras vermelhas, um pedaço de casca de tangerina seca e açúcar rock completam o caldo, que deve ficar claro e levemente dourado. O ovo entra inteiro, cru, nos últimos oito minutos e cozinha na própria sopa, virando uma esfera branca com gema macia que se parte na colher. A versão de festa adiciona bolinhas de arroz glutinoso; a versão de casa serve simples. Doce leve, quase medicinal, com aquele sabor que a tradição chinesa chama de ‘limpar o calor interno’: difícil de explicar, impossível de esquecer.
Se as sementes de lótus tiverem o botão verde interno, retire: ele é amargo e estraga a doçura delicada do caldo.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem ovo?
Pode; o ovo é o toque nutritivo tradicional, mas a sopa funciona perfeitamente só com lótus, tâmaras e açúcar rock, como sobremesa leve.
