O agridoce está em quase toda festa chinesa – sua cor laranja vibrante simboliza alegria e prosperidade.
A receita original cantonesa usa carne suína empanada, frita duas vezes e banhada num molho brilhante de abacaxi, vinagre e açúcar.
No Brasil, o abacaxi pérola deixa o molho ainda mais perfumado. Coma imediatamente: a crosta de empanado não perdoa espera.
Perguntas Frequentes
Por que fritar duas vezes?
A primeira fritura cozinha a carne; a segunda, em temperatura maior, deixa a crosta crocante e duradoura.
Posso usar frango?
Pode – o frango agridoce é a variação mais pedida nos restaurantes familiares brasileiros.
